Colomba di Pasqua
Riempire per metà un recipiente con giornate faticose e sogni storti, e aggiungere un’abbondante quantità di pensieri positivi per addolcirne l’essenza.
Impastare il tutto insieme al lievito e alla forza interiore, aggiungendo mano a mano un bicchiere di speranza; poi far riposare l’animo.
A questo punto dare forma al fioretto e guardarlo crescere, sul tavolo e dentro di sé. Nel frattempo uscire a comprare dei fiori, per ingannare l’attesa, e al ritorno infornare il fioretto con una spennellata di preghiere del mattino.
Sedersi sul divano ad aspettare, insieme alla primavera, una nuova rinascita.
Ingredienti per una colomba media (500 gr.):
200 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
125 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra (io ho utilizzato un lievito granulare da fare sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tolta dai 125 ml e lasciato gonfiare per 10 minuti. Ogni lievito ha precise indicazioni, seguire quelle riportate sulla confezione)
30 ml di olio extravergine d’oliva
80-100 gr di zucchero (in base ai gusti)
50 gr di mandorle
granella di zucchero
Procedimento:
Questa preparazione richiede almeno 4 ore di lievitazione, se fosse possibile anche una intera notte.
Mescolare insieme le farine, lo zucchero, l'olio e il lievito. Aggiungere poi poco per volta l'acqua e impastare. Se necessario aggiungere farina 00.
Impastare per 5-10 minuti e far riposare almeno 3 ore in un ambiente caldo, maggiore sarà il tempo di lievitazione, più soffice sarà la colomba.
Quando il composto sarà raddoppiato metterlo in uno stampo da colomba, o in alternativa un classico stampo da torta, e far riposare almeno un'altra oretta. Anche in questo caso dovrà raddoppiare il volume.
Spennellare con acqua calda o latte e cospargere di mandorle e granella di zucchero. Infornare a 180°, forno già caldo, per 30 minuti circa.
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