Torta al semolino
Con guanti e stivali al ginocchio salutare il sole, lasciando che scaldi il mondo ancora per un po’, dopo una pioggia di primavera. Vangare la terra per renderla friabile e lasciarla cuocere fin quando le nuvole non decideranno di spegnere il fornello.
Passare poi alla semina, con mano dolce ma decisa. Aggiungere qualche raggio di sole e due bicchieri di grandine, senza timore, perché quel che si coltiva con amore riesce sempre a regalare il suo frutto.
Ingredienti:
30 gr di semola
75 ml di latte
70 gr di ricotta vaccina
40 gr di zucchero di canna
1 uovo
Scorza di limone e arancia biologici
Qualche goccia di aroma di limone (Facoltativo per esaltare il sapore)
Procedimento:
Scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso. Versare il semolino a pioggia e far cuocere fino a quando non inizierà a rapprendersi e aggiungere l’aroma di limone.
Far raffreddare e unire il tuorlo dell’uovo, lo zucchero, la ricotta e le scorze. Montare l’albume a neve e unirlo mescolando delicatamente.
Mettere in forno, già caldo, a 170 gradi statico per 1 ora/1 ora e un quarto. Far raffreddare e servire.
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