Colazione tra le righe
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Torta di mele versione muffin

Lasciarsi svegliare dai primi raggi di sole del mattino e scendere in cucina, in punta di piedi. Nascondersi sotto il tavolo, senza farsi vedere da nonna. Unire fame e curiosità in un recipiente vuoto: lo stomaco è perfetto. Seguire con lo sguardo le pantofole di nonna aggirarsi per la stanza, attente a non guardare il forno, perché quel che c’è in forno non si guarda mai.

Nell’attesa, le sue mani ansiose maltratteranno con insistenza il grembiule; temperatura corporea statica, 180°.

Restare nascosti e aspettare il segnale dal forno. Approfittare della guerra tra il profumo di mele e l’odore nero della moka che conquisteranno la stanza; quando la cuoca corre ad aprire la finestra: rubare un muffin.

Ecco la nostra “colazione tra le righe” di questa settimana.

Foto: Denise Biondi

Ingredienti (per 10 muffin):
75 gr di farina integrale
75 gr di farina 00
70 gr di zucchero di canna
95 ml di latte intero
20 ml di olio di semi di girasole
1 uovo
1 mela
½ bustina di lievito

Procedimento:

Per prima cosa accendere il forno modalità statica a 180°. Tagliare la mela a cubetti, metterla in una ciotola con il succo di mezzo limone. In un'altra ciotola mescolare con le fruste elettriche l'uovo con il latte e l'olio, unire poco per volta le farine e lo zucchero e per ultimo aggiungere il lievito. Se il composto risulterà troppo denso aggiungere un goccio di latte.

Unire le mele tagliate precedentemente asciugandole e infarinandole leggermente perché non sprofondino in cottura e mescolare delicatamente con una spatola. Preparare la teglia per i muffin utilizzando gli appositi pirottini di carta o, in alternativa, gli stampi da budino. Riempirli fino a tre quarti della loro capienza e infornare per 30-35 minuti.

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