Colazione tra le righe
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Bustreng (a modo mio)

Sciogliere i malumori di una settimana terribile e scendere in cucina, dopo un bel bagno caldo. Mescolare panni da stirare e faccende da sbrigare con olio di gomito e fretta q.b. Infornare la cena, che da sola non si prepara, e poi aggiungerla alla lista.

Curare con amore qualche ginocchio sbucciato, un bel voto mancato o un cuore che duole. Buttare dentro una litigata al telefono col marito e qualche schiamazzo dei bambini. Arrivare a sera, esausta e finalmente sedersi.

L’impasto è riunito: guardarlo mentre gioca, mentre legge il giornale sul divano, mentre ti abbraccia e ti racconta la sua giornata. Dimenticarsi della fatica e rendersi conto che niente è come casa.

Foto: Denise Biondi

Ingredienti:

70 gr di pangrattato
90 gr di farina integrale
70 gr di farina di mais
50 gr di miele
40 gr di zucchero di canna
1 uovo
125 ml di latte
125 ml di acqua
25 ml di olio extravergine d'oliva
½ cucchiaio di bicarbonato
50 gr di uvetta
50 gr di albicocche disidratate (si possono utilizzare anche fichi secchi o prugne disidratate)
1 mela

Procedimento:

Sciogliere il miele a bagnomaria o in microonde. Mescolare le farine con il pangrattato, il miele, l’uovo, il latte, l’acqua, il bicarbonato e l’olio. Sbucciare una mela e tagliarla a cubetti, infarinarla e aggiungerla all’impasto. Unire anche l’uvetta e le albicocche disidratate, mettere nello stampo e infornare a 170°, forno statico già caldo, per 35-40 minuti.

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