Romagna
Enogastronomia d’eccellenza e Guida Michelin: tutte le stelle del territorio
Riconoscimenti per ristoranti di Longiano, San Piero in Bagno, Acquapartita e Cesenatico
Continuano a brillare i cinque ristoranti del comprensorio cesenate
Dal mare alla montagna, passando per la collina
È stata presentata ieri a Piacenza la 72esima edizione della Guida Michelin, considerata la ‘bibbia’ della gastronomia italiana.
“Magnolia” conferma le due stelle
Confermate dunque per ‘Magnolia’ le due stelle (cucina eccellente), all’interno del settecentesco Relais Villa Margherita sulle colline di Longiano, dove ai fornelli lo chef Alberto Facccani interpreta una cucina che alterna memoria e ricerca: accanto ai piatti più classici trovano spazio creazioni inedite, il tutto giocato su equilibri raffinati e accostamenti mai scontati.
Una stella per il Ristorante del Lago
Una stella (cucina di grande qualità) per il Ristorante del Lago ad Acquapartita di Bagno di Romagna dei fratelli Bravaccini. In cucina Simone rivendica con orgoglio il legame con il territorio dando forma a una carta che valorizza le materie prime locali. In sala Andrea accoglie gli ospiti, orchestrando un servizio preciso e attento e gestendo una carta dei vini davvero enciclopedica per circa 1.600 etichette. Proprio per la qualità della proposta, quest’ultimo ha ottenuto dalla Guida Michelin il riconoscimento di ‘Sommelier dell’anno’.
Camino acceso e divagazioni “Da Gorini”
Ci si sposta poi a San Piero in Bagno, precisamente nel centro storico, dove c’è ‘Da Gorini’ (una stella). Qui Gianluca Gorini è artefice di una cucina creativa e originale con diversi riferimenti alla zona collinare ma anche divagazioni più estrose, e in inverno il camino acceso all’ingresso dona un tocco di familiarità.
“La Buca” e “Ancòra”: pesce, crudi, tecnica ed estetica
Si scende poi lungo la costa, a Cesenatico, che ospita ben due ristoranti stellati (una). ‘La Buca’ sul pittoresco Porto canale, dove lo chef Gregorio Grippo propone una carta esclusivamente dedicata al pesce, tra cui spiccano i crudi e piatti moderni caratterizzati da ricercate presentazioni. Infine, ‘Ancòra’, all’interno di un’elegante villa, dove lo chef Marco Garattoni esprime una cucina contemporanea di grande precisione tecnica, con piatti curati anche nell’estetica che puntano su equilibrio, colore e una piacevolezza immediata.
